信州牧場シリーズ
信州の雄大な自然のもと水を一滴も使わず、新鮮な牛乳と卵だけで練り上げた当社の大人気シリーズです。
製品情報
Sweets Lineup
北川製菓のスイーツ
信州からの、おくりもの。 バウムクーヘン
南信州の厳選された素材を使用し
熟練の職人が丁寧に焼き上げた自慢のスイーツです。
熟練の職人が丁寧に焼き上げた自慢のスイーツです。
しっとり、まろやか 南信州の味。 バウムアンジェリックミルク
バウムクーヘン全体にしっとりとした食感やコクをもたらす南信州のこだわりの素材を使用し、熟練の職人が一つ一つまごころを込めて焼き上げました。南信州の豊かな自然に育まれたおいしさを、この機会に是非ご賞味ください。
キャラメルとバウムのおいしい出会い。 キャラメリゼバウム
しっとりとした食感に焼き上げた、こだわりのバウムクーヘンをカラメル味で仕上げました。バーナーで炙り、キャラメリゼした表面がシャリっと香ばしい一品です。
キャラメリゼバウム開発秘話
当店の人気のバウムクーヘンを素に、他店には無い新スイーツが作れないかと考え誕生した“キャラメリゼバウム”。バウムクーヘンのしっとり感や優しい甘さ。そこにキャラメルのほろ苦さを加えれば、新食感の美味しさが味わって頂けるのでは？と期待しました。「美味しいものをお届けしたい」その一心だけで試作品作りがスタートしたのです。
バウムとの相性、焦がし加減
キャラメリゼはグラニュー糖をまぶし絶妙なタイミングで焦がす”職人技。機械では繊細な風味を出すことが難しいため、一つひとつ手作業で焼き上げます。しかしバウムとバーナーの距離、コンマ数秒単位の焼き時間、土台のバウムとの相性などが全て完璧にそろうことは困難でした。甘すぎたり苦すぎたり、試作を続けること数ヶ月。来る日も来る日もしっとり甘くてシャリっとほろ苦い新スイーツ作りが続きました。
手作業だから出来たしっとり、シャリ！
ふんわり・しっとり感を残したまま、シャリとした食感と絶妙な甘さを加えることは難しいのでは？と皆が諦めかけた時。開発当初からバーナーを持ち続けた職人の一人が「出来ました！」と声をあげたのです。食べてみるとふんわり～しっとり～優しいバウムの甘さを残したまま、キャラメリゼの甘苦さが包み込みます。「美味しい！」「これだね！」「頑張ったね！」試食した皆が声を揃えます。「美味しいものをお届けしたい」その想いが叶った瞬間がやってきました！
おいしさの理由は、
南信州のこだわり素材
生乳100％の濃厚な味わい「すずらん牛乳」
すずらん牛乳は、スイーツの優しい口あたりや、スイーツを「しっとり」と完成させるための当店こだわりの素材です。80℃15分間殺菌の中温殺菌により、牛乳本来の濃厚さと爽やかな高原 を思い出させる味のバランスは、半世紀以上も前から南信州で愛される故郷の味です。
信州伊那谷大原農園のブランド卵
信州伊那谷・大原農園のたまごは「スイーツに上品なコク」を出す、白身までほんのり甘い贅沢なブランド卵です。当店では自然の恵みと愛情がたっぷり注がれた卵をスイーツに使用し、その滑らかなコクと甘味を引き出したお菓子をお作りしております。
